Cách 1 : THịt heo ngâm mắm
Nguyên liệu cách làm thịt heo ngâm mắm :
- + 1 kg thịt chân giò.
- + Nước mắm 350ml.
- + Đường 350g.
- + Nước 100ml.
- + 3 tép tỏi to: cắt lát mỏng.
Cách làm làm thịt heo ngâm mắm ngon :
Bước thứ nhất(1) : Thịt chân giò bạn đem cảo và rửa thật sạch da, sau đó bạn đem luộc miếng thịt khoảng nửa tiếng, để cho miếng thịt chín thì đem vớt ra, sau đó đem rửa qua nước lanhk cho thịt không bị đen nhé Bước thứ hai(2) : Nước mắm : bạn đem cho nước mắm, nước, đường vào nồi và đem cho lên trên bếp đem nấu khoảng 15 đến 20 phút để cho đường tan ra và hơi sánh lại, trong lúc nấu thì bạn nhớ hớt bọt đi để nước mắm nguội Bước thứ ba(3) : Bạn đem cho miếng thịt đã luộc chín và tỏi cắt lát vào lọ thủy tinh. Sau đó bạn đem cho nước mắm đường vào và sử dụng mành tre để gà lại sao cho thịt luôn ngập ngập trong nước mắm đường. Sau 3 ngày thì là bạn có thể ăn được nhé
Cách 2 : Thịt ngâm mắm :
Thịt ngâm mắm cần những nguyên liệu sau :
- + 1 kilogram thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu…
- + Nước mắm
- + Đường cát trắng.
- + Đường phèn.
- + Tỏi, củ kiệu (tùy ý), 2 cái cánh hoa hồi, hạt tiêu sọ, ớt tươi.
Công thức làm thịt ngâm mắm ngon :
Bước thứ nhất(1) : Thịt bạn đem rửa và cạo sạch lông ở bì, sau đó đem ngâm qua dấm và rượu rồi đem vớt ra để cho ráo nước nhé Bước thứ hai(2) : Đem buộc chỉ thật chặt quanh miếng thịt, sau đó đem luộc nước sôi cho chín tới, sau đó đem cho thêm chút rượu trắng. VỚt ra và rửa lại lạnh cho sạch và để cho ráo nước
Bước thứ ba(3) : Đem pha nước mắm theo tỷ lệ : 1 bát đường - 1 bát mắm - ½ (một phần hai) bát đường phèn. Nước mắm bạn sử dụng loại có độ đạm cao. Cùng với 1 kilogram thịt dùng khoảng 1,5 lít nước mắm. Sau đó đem bắc nồi đem đổ hỗn hợp nước mắm vào đun, sau đó đem khuấy đều để lửa to cho hơi sôi thì bạn bắt đầu để lửa nhỏ lại,sau đó đem khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn nhé
Bước thứ tư(4) : Chờ cho hỗn hợp mắm nguội, sau đó đem chuẩn bị sẵn bình thủy tinh lơn và đem tiệt trùng. Sau đó đem bóc tỏi , củ kiểu cùng với hoa hồi, ớt tươi, sau đó đem chuẩn bị sẵn sẵn hạt tiêu đập cho hơi vỡ ra nhé
Bước thứ năm(5) : Xếp thịt vào bình rồi sau đó lần lượt đem cho tỏi cùng với củ kiểu ớt, hạt tiêu, hoa hồi, đổ nước mắm vào sao cho ngập mặt thịt tốt nhất là 2 đốt ngón tay trỏ. Sử dụng vật nặng đè lên thịt để không bị nổi lên trên, nếu không thịt sẽ dễ bị nấm mốc. Bọc kín bên ngoài 3 ngày là bạn có thể sử dụng được. Không để tủ lạnh vì bì mà mỡ dễ bị đông, sẽ không trong bị
-Nếu bị váng đục, chỉ cần hớt váng, bỏ thịt ra, đun lại mắm. Nếu mặn quá hòa thêm nước lọc, tỷ lệ đường có thể tăng/ giảm tùy khẩu vị nhưng lượng đường phèn đừng quá ít để thịt ăn sẽ ngọt mát hơn.
Thịt heo ngâm mắm làm giản đơn nhưng ăn quá ngon, chống ngán cực hiệu quả. Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon hấp dẫn này cho mọi người cùng biết nhé
CHúc bạn thành công
- Cây thuốc quý
- Trò chơi nấu ăn hay
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
